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丸い空洞が並んでいるれんこんは「先の見通しが良い」という縁起を担ぎ、お正月やお祝いの席では欠かせない食材です。

雪の中から一番早くでてくる山菜。ふきのとうを味わわずして、山の春は始まりません。ふきのとうを使ったレシピをご紹介！

長岡市山古志地域で栽培される唐辛子の一種「かぐらなんばん」。伝統的な夏の食べ方と、アレンジレシピをご紹介！

作り方によって異なる食感が楽しめる「かぼちゃの煮物」。しっとりとホクホクの作り方とアレンジレシピをご紹介！

長岡の食卓にすっかりなじんだアンデス高原原産のヤーコン。自家用として栽培され、各家庭の味つけで親しまれています。

採取から加工までの手間ひまがかかる「ぜんまい」。地域でおなじみの食べ方と、アレンジレシピをご紹介します。

なすの作付面積・消費量がNo.1といわれる新潟県。夏から秋のナスの料理をご紹介。

ゆうごうは夕顔のこと。柔らかくてクセがなく、味がしみやすいのが特徴です。

体菜はチンゲンサイの仲間で、そっくりな見た目と70～80cmにもなる大きさが特徴です。雪降る長岡では塩漬けにして、野菜の少ない冬場に大切に食されてきました。

深い雪を押しのけて出てくるチシマザサの若芽は「姫たけのこ」と呼ばれ、春〜初夏の味覚として地元の人に親しまれています。