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長岡市山古志地域で栽培される唐辛子の一種「かぐらなんばん」。伝統的な夏の食べ方と、アレンジレシピをご紹介！

作り方によって異なる食感が楽しめる「かぼちゃの煮物」。しっとりとホクホクの作り方とアレンジレシピをご紹介！

長岡の食卓にすっかりなじんだアンデス高原原産のヤーコン。自家用として栽培され、各家庭の味つけで親しまれています。

採取から加工までの手間ひまがかかる「ぜんまい」。地域でおなじみの食べ方と、アレンジレシピをご紹介します。

なすの作付面積・消費量がNo.1といわれる新潟県。夏から秋のナスの料理をご紹介。

ゆうごうは夕顔のこと。柔らかくてクセがなく、味がしみやすいのが特徴です。

体菜はチンゲンサイの仲間で、そっくりな見た目と70～80cmにもなる大きさが特徴です。雪降る長岡では塩漬けにして、野菜の少ない冬場に大切に食されてきました。

深い雪を押しのけて出てくるチシマザサの若芽は「姫たけのこ」と呼ばれ、春〜初夏の味覚として地元の人に親しまれています。

長岡で赤飯といえば金時豆が乗った醤油味のおこわ。蒸し器を使ってつくるレシピをご紹介します。

養蚕が盛んだった頃、出荷の後のご馳走として作られていた笹だんごの簡単なレシピをご紹介。夏に沢山採れるきゅうり等の夏野菜のレシピも必見。