地域性は食に表れる！？
主に長岡市とその周辺で日常的に食されている郷土食のレシピをご紹介
道の駅で、直売所で思わず買ってしまったけど、使い方が分からない！
そんなことありませんか？
ここでレシピが見つかるかも！！
お山のkitchen
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お山のkitchen 糸うりのレシピ
昔から長岡全域で栽培されていて、長岡野菜16種の一つに認定されています。糸うりを使ったレシピをご紹介！
お山のkitchen 里芋のレシピ
長岡で栽培される「里芋」は強いヌメリと甘みが自慢の食材。里芋を使ったレシピをご紹介！
お山のkitchen れんこんのレシピ
丸い空洞が並んでいるれんこんは「先の見通しが良い」という縁起を担ぎ、お正月やお祝いの席では欠かせない食材です。
お山のkitchen ふきのとうのレシピ
雪の中から一番早くでてくる山菜。ふきのとうを味わわずして、山の春は始まりません。ふきのとうを使ったレシピをご紹介！
お山のkitchen かぐらなんばんのレシピ
長岡市山古志地域で栽培される唐辛子の一種「かぐらなんばん」。伝統的な夏の食べ方と、アレンジレシピをご紹介！
お山のkitchen かぼちゃのレシピ
作り方によって異なる食感が楽しめる「かぼちゃの煮物」。しっとりとホクホクの作り方とアレンジレシピをご紹介！
お山のkitchen ヤーコンのレシピ
長岡の食卓にすっかりなじんだアンデス高原原産のヤーコン。自家用として栽培され、各家庭の味つけで親しまれています。
お山のkitchen ぜんまいのレシピ
採取から加工までの手間ひまがかかる「ぜんまい」。地域でおなじみの食べ方と、アレンジレシピをご紹介します。
お山のkitchen なすのレシピ
なすの作付面積・消費量がNo.1といわれる新潟県。夏から秋のナスの料理をご紹介。
お山のkitchen ゆうごうのレシピ
ゆうごうは夕顔のこと。柔らかくてクセがなく、味がしみやすいのが特徴です。