山古志地域で栽培される唐辛子の一種「かぐらなんばん」。
伝統的な夏の食べ方と、アレンジレシピをご紹介！
かぐらなんばんのたたき
材料（４人分）
- かぐらなんばん・・赤・緑 各1個（200g）
- 塩・・小さじ1
- Ａ：しょうが・・20g
- Ａ：みょうが・・2個
- Ａ：大根のみそ漬け・・30g
- しその実（塩漬け）・・10g
- Ｂ：しょうゆ・・適量
- Ｂ：だしの素・・適量
作り方
１
かぐらなんばんを縦半分に切る。
※かぐらなんばんは刺激が強いので、ビニール手袋が必需品！
2
かぐらなんばんの種を取り、みじん切りにする。
（もっと辛くしたい時は、種を入れるとさらに刺激的！）
3
みじん切りにしたかぐらなんばんをボールに入れ、塩をいれてかき混ぜ、2〜3分置いておく。
4
Aの材料を全てみじん切りにする。
5
しその実と③、④をボールに入れて混ぜる。
6
Bの調味料で味を調える。
（保存する時は、しょうゆを多めにするとよい）
アレンジレシピ かぐらなんばんのたたきのピザトースト
材料
- かぐらなんばんのたたき・・大さじ2
- 食パン・・1枚
- マヨネーズorケチャップ・・適量
- ミックスチーズ・・適量
- きざみのり・・適量
作り方
１
食パンにマヨネーズ or ケチャップを塗る。
2
かぐらなんばんのたたきとミックスチーズをのせる。
3
オーブントースター500Wで、2〜3分焼き、きざみのりを散らす。
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