雪の中から一番早くでてくる山菜。ふきのとうを味わわずして、山の春は始まりません。
そんな山の暮らしおなじみのふきのとうを使ったレシピをご紹介！
ふきのとうジェラート
材料（４人分）
- 生クリーム・・100cc
- 砂糖・・60g
- 卵（全卵）・・1個
- ふきのとう（茹でたもの）・・5g
- 牛乳・・100cc
作り方
１
生クリームを6分立て程度に泡立てる。
2
別のボウルに卵と砂糖を加えて、もったりするまで泡立てる。
3
ふきのとうはさっと茹でてから絞って水気を切り、粗みじんに切る。
１
全ての材料をさっくり混ぜ合わせる。
2
冷凍庫で1時間ほど冷やす。
3
冷凍庫から取り出して、かき混ぜ、好みの固さになるまで⑤⑥の作業を繰り返す。
ふきみそ（保存食）
材料
- ふきのとう・・15〜20個
- みそ・・大さじ3
- 砂糖・・大さじ1
- 油・・少々
作り方
１
みそ、砂糖はあらかじめ混ぜておく。
2
ふきのとうは洗ってさっと茹でアクを抜く。１～２回水にさらした後、水気を絞る。
3
ふきのとうをみじん切りにし、油をしいたフライパンで素早く炒める。
4
①の調味料を加え、弱火で練り上げる。 ※ふきのとうを茹でるのはきれいな色で仕上げるため。空気にふれると色が変わりやすいので、刻んだらすぐに炒めましょう。
コメント